"مصانع سيـﭽـال للنبيذ" تطلق عشيّة الأعياد: مجموعة أنواع نبيذ جديدة – "تخمّر برّي"

تشمل المجموعة نوعين جديدين من النبيذ – شردونا وكـﭭـيرنا سوﭬـينيون

أنواع نبيذ مرّت بتخمّر برّي بواسطة مواد تخمير برّية والتي تمنح المذاقات الغنية والقوية

مجموعة "التخمّر البرّي" تجلب إلى مقدّمة المنصة تقنية صناعة عريقة. في هذه المجموعة لا يتم إضافة مواد تخمير بتاتًا، والتخمّر يحدث مع حد أدنى من التدخل، كما كان في الماضي، عبر مواد تخمير برية.

تتواجد مواد التخمير البرية في الكرم، على العنقود والقشرة، في الهواء وفي كل مكان عمليًا. إنها تتواجد أيضًا في مصنع النبيذ لأن مجموعة الخمائر ستتواجد أيضًا في الأوعية، في غرفة البراميل وبشكل عام، في بيئة المصنع. استخدام مواد التخمير البرية ينتج أنواع نبيذ متنوعة ومركّبة، والتي

نطاق رائحتها واسع ومميز لأنها تتخمّر بواسطة مواد تخمير كثيرة ومختلفة، وتلك تنتج روائح مختلفة أثناء التخمير. منذ اللحظة التي قررنا بها عدم إضافة الخمائر بتاتًا، فسيحدث التخمير بواسطة مواد التخمير البرية المختلفة. لا يمكن معرفة ما المتوقع ما عدا الشيء الوحيد – أن النبيذ سيكون مغايرًا ومثيرًا. مواد التخمير هي مواد متحركة وتتغير بشكل متكرّر. هذا التميّز الرائع هو الذي يجعل صنّاع النبيذ ومن فترة لأخرى يتراجعون خطوة واحدة للوراء ويتركون الطبيعة ببساطة تتصرف.

مجموعة "التخمّر البري" تكمل التغيير في مجموعات مصنع سيـﭽـال، وتنضم إلى أنواع النبيذ في مصنع النبيذ سيـﭽـال والتي تنتج بحد أدنى من التدخّل – سيـﭽـالUnfiltered (غير مصفّى)، إلى "Petit UF"، "عناقيد كاملة" ولمجموعة "Free run"- كلها مجموعات من التدخل بالحد الأدنى والتي تجسّد بشكل طبيعي وخالص قدر الممكن المادة الخام المحلية. أو بكلمات أخرى – نبيذ برّي.