أجريت مؤخرًا جولة في مركز الزوار الجديد لشركة شتراوس في مصنع سلطات أحلى في كرمئيل، بقيادة مدير عام قسم الغذاء الطازج، يفتاح عتسمون. وتناول الحديث مع عتسمون التغييرات التي تقوم بها شركات الغذاء في اعقاب التزايد في الوعي في المجتمع عموما، وفي المجتمع العربي خصوصًا، حول موضوع التغذية المتوازنة. وخلال الجولة حظينا بمشاهدة مراحل إنتاج سلطات الشركة بالتركيز على حمص أحلى، المنتج الرائد للماركة.

وردًا على سؤال حول الفرق بين الحمص الموجود في المطاعم والحمص المصنّع، قال عتسمون: "الحمص هو غذاء يعرفه ويحبّه الجميع، وبالرغم من أن البعض يميل للاعتقاد بأن الحمص المصنّع يختلف، إلا اننا في أحلى نعتبر المصنع مطبخا كبيرا ونقوم بتحضير الحمص بطريقة هي الأقرب للحمص البيتي أو الحمص الذي يتم إعداده في المطاعم، مع حبوب الحمص، الطحينة الخام والبهارات. الفرق الوحيد هو اننا نضيف القليل جدا من المواد الحافظة وذلك للمحافظة على حمص أحلى لفترة أطول في البراد، وما عدا ذلك فهو نفس الحمص".

كشركة تؤمن بالتجديد المستمر في عملها، تطرّق عتسمون إلى مراحل ملاءمة المنتجات لمتطلبات وميول المستهلك المتغيرة وقال: "لدينا طاقم مهني مختص في الطهي يشمل شيف وتقنيّي غذاء يقومون بالتجوّل حول العالم للتعرّف على اخر وأحدث التوجّهات في مجال الطهي في السوق. بالإضافة الى ذلك، نحن نحضّر الكثير من المنتجات الأخرى، مثل الحمص مع طحينة خام بنسب مئوية مختلفة: 20%، 30% و40% وتشكيلة واسعة من السلطات. نحن نستخدم مواد خام بجودة عالية حيث نحصل عليها من الحقل مباشرةً، ونسعى الى تطوير الوصفات طيلة الوقت لنقدم للمستهلك أفضل وأطيب منتج".

إنتاج الغذاء يتطلّب التشديد والحرص في مجال الأمن وجودة الطعام، وفي أحلى هذه مسؤوليتنا الرئيسية: قبل سنتين قمنا بإطلاق الية المراقبة الثلاثية التي تضمن فحص كافة المواد الخام ثلاث مرات: فور دخولها للمصنع، خلال الإنتاج وقبل توزيعها على نقاط البيع. لا يخرج أي منتج الى الحوانيت قبل التأكد من صلاحيته. فقط عندئذ يمكننا التأكد من وصول المنتج للمستهلك صالحًا وآمنًا للاستخدام".

في الأشهر الأخيرة قمنا بافتتاح مركز للزوار في المصنع وهو يمنح فرصة للاطّلاع على عملية الإنتاج: لدينا مطبخ كبير يُطعم جميع المستهلكين في دولة إسرائيل، وهل هناك شيء ممتع أكثر من الاستضافة؟ لذلك اعتقدنا انه من الأفضل افتتاح مركز "كوليناري" نستقبل فيه كل من يود زيارتنا ومشاهدة العملية عن قرب. نحن نعتبر جميع المستهلكين لمنتجاتنا شركاء رئيسيين، ونحن على استعداد للإجابة عن كل سؤال وأي استفسار. لتفاصيل إضافية حول المركز يمكن الاتصال على*6860