'معاصر سيجل' تطلق: نبيذ جديد لسلسلة - "مجموعة كاملة" والتي تشمل ثلاث  أنواع نبيذ: سيريه، فينو وكرينيان عتيق 2018  

تقدم سلسلة "مجموعة كاملة"  تقنية صنع قديمة إلى الواجهة. في هذه السلسلة، لا يتم فصل الشتلات العنقودية عنها ويتم تخمير العنب بالكامل. هكذا تم تخمير النبيذ مرة واحدة: في عتيق يدوي ، دون فصل ودون عصر العنب. لا تزال هذه التقنية شائعة بين بعض المصانع الصغيرة والتقليدية في بورغوندي ووادي الرون الشمالي. تعطي الحبوب الكاملة الحبيبات النبيذ طابعًا مختلفًا ومختلفًا ورائعًا.

في عملية التخمير في سلسلة "المجموعة الكاملة"، يتم الاحتفاظ بالحبوب سليمة، دون تكسير، وبالكاد يتم امتصاص النبيذ المتكون أثناء التخمير من الحفرة بالعفص والمرارة. والسبب هو أن الحفرة تظل محمية تحت قشر العنب، ولا تتلامس مع الكحول لفترة طويلة.

نتيجة لذلك، عادة ما يتم تنقية النبيذ العنقودي الكامل ويحتوي على العفص الناعم المستدير. في نفس الوقت، هذا النبيذ ذات رائحة زهرية وحارة وأنيقة.

سيريه، "المجموعة الكاملة" عتيق 2018

يصل سيريه من سلسلة " المجموعة الكاملة" من جبال يهودا، من كرم واحد في واد صغير في كريات أنافيم. لا يتم ري الكرم ويكون المحصول منخفضًا بشكل طبيعي. تم حصاد العنب يدويًا ووضعه بالكامل باستخدام رافعة رفع في خزان تخمير واسع. بعد التخمير لمدة أسبوعين مع التشابك وكما ذكر دون أي فصل أو عصر، تم عصر العنب برفق وأكمل النبيذ تخميره في وعاء.

ثم تم تعتيق النبيذ لمدة عام في براميل فرنسية مختلفة الأعمار والأحجام، وتم تعبئتها دون تنقية وبعد الترشيح الخشن فقط.

أنواع الأطعمة:

في الأنف الفلفل الأسود، لفندر والزيتون الأسود وكذلك القليل من القهوة المحمصة ولمسة من البندق. في الفم حموضة طازجة وتوابل لطيفة. ممتلئة وزهرية وحارة وطويلة للغاية.

فينو نوار، مجموعة كاملة، عتيق 2018

يأتي فينو نوار "مجموعة كاملة" من جبال يهودا ، من كرم واحد في بيت نيكوفا على ارتفاع حوالي 720 مترًا. ينمو الكرم على تربة تيرا روزا الخصبة مع رواسب صخرية وتربة قليلة جدًا. والنتيجة هي مزرعة عنب مقيدة ذات عائد طبيعي منخفض. تم حصاد العنب يدويًا ووضعه بالكامل باستخدام رافعة رفع في خزان تخمير واسع. بعد التخمير لمدة أسبوعين مع التشابك وكما ذكر دون أي فصل أو عصر ، تم عصر العنب برفق وأكمل النبيذ تخميره في وعاء.

ثم تم تعتيق النبيذ لمدة عام في براميل فرنسية من مختلف الأعمار، وتم تعبئتها دون تنقية وبعد الترشيح الخشن فقط.

أنواع الاطعمة:

في الأنف الزهور البيضاء، والتوابل ، والتوت الأسود والمكسرات ، وكذلك القليل من الفانيليا والمشوي من البرميل. في الفم الحموضة الطازجة والتوابل. النهايات فاكهية، وردية، وحارة وطويلة للغاية.